El despertar de la comida casual: el crecimiento del 8.6% en ventas iguales en Chili's marca el camino

La industria de restaurantes está experimentando una rotación significativa en el tráfico a medida que los hogares reconsideran sus hábitos de gasto. Parece que algunas cadenas de comida rápida y comida casual rápida han aumentado tanto sus precios que perdieron su ventaja de costo tradicional, haciendo que la opción de una comida sentada sea una elección fácil.

Aunque el segmento de comida casual está ganando cuota de mercado, las churrasquerías aún enfrentan presión por los elevados precios de la carne de res. Sin embargo, se espera que el aumento en el costo de la carne de res desacelere en la segunda mitad del año y potencialmente se convierta en un impulso para los márgenes en la segunda mitad de 2027.

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NASDAQ: TXRH

Texas Roadhouse

Cambio de hoy

(-2.24%) $-4.18

Precio actual

$182.69

Datos clave

Capitalización de mercado

$12B

Rango del día

$182.05 - $186.44

Rango de 52 semanas

$148.73 - $199.99

Volumen

113K

Volumen promedio

912K

Margen bruto

13.27%

Rendimiento de dividendos

1.49%

El tráfico de Texas Roadhouse lidera a sus rivales

Texas Roadhouse (TXRH 2.24%) opera más de 600 churrasquerías con su nombre, además de sus conceptos Bubba’s 33 y Jaggers. Mientras Darden Restaurants (DRI 1.53%) aprovecha su escala, Texas Roadhouse gana en tráfico constante.

En su trimestre más reciente, las ventas en tiendas iguales (comps) aumentaron un 6.1%, con un incremento del 4.3% en el número de clientes. La churrasquería mantiene este rendimiento estable mediante una estrategia disciplinada que evita descuentos agresivos y a corto plazo, comunes entre sus competidores.

Los márgenes a nivel de restaurante disminuyeron casi 170 puntos básicos en el trimestre debido a los precios más altos de la carne de res y la inflación en costos laborales. Dado que la cadena depende de la carne de res, la compresión de márgenes es difícil de evitar, pero se espera que la presión disminuya a medida que la inflación se modere en la segunda mitad del año. La dirección ha completado su transición a cocinas digitales en todo el sistema, una medida diseñada para maximizar el rendimiento y mejorar la precisión de los pedidos en sus ubicaciones de alto volumen.

Y su pipeline de expansión sigue activo, con planes para abrir 35 ubicaciones propias en 2026. La valoración actualmente refleja cierta recuperación de márgenes, cotizando a 28 veces las ganancias futuras, en comparación con su múltiplo típico en los bajos 20s.

Fuente de la imagen: Getty Images

Darden aprovecha la escala para mantener precios competitivos

Darden Restaurants opera una cartera de más de 2,100 ubicaciones, incluyendo nombres conocidos como Olive Garden, LongHorn Steakhouse y Chuy’s Tex-Mex. Las acciones han subido aproximadamente un 11% desde que reportó un crecimiento en comps del segundo trimestre de 2026 del 4.3%, con cada concepto contribuyendo con resultados positivos. Mientras la industria luchaba con la disminución en el número de clientes, su ancla Olive Garden se mantuvo resistente, con un crecimiento en comps del 4.7%.

El rendimiento en LongHorn fue aún más fuerte, con un aumento del 5.9% en comps, ya que la marca ganó cuota de mercado frente a competidores de steakhouse más caros. En un momento en que los clientes buscan valor, la escala y eficiencia de Darden le permiten ofrecer descuentos, como en el segundo trimestre, manteniendo los precios alrededor de 320 puntos básicos por debajo de la inflación en LongHorn Steakhouse, una ventaja competitiva sobre rivales más pequeños. Con un rendimiento de dividendos del 2.8% y una relación precio-beneficio futura de 20, la valoración actual está ligeramente por encima de su promedio histórico de alrededor de 18.

Chili’s continúa ganando cuota de mercado

Brinker International (EAT 4.78%) posee o franquicia más de 1,600 restaurantes, principalmente bajo las marcas Chili’s Grill & Bar y Maggiano’s Little Italy. La acción ha tenido un fuerte impulso, subiendo un 60% desde sus mínimos de noviembre.

Chili’s reportó un crecimiento en comps del 8.6% en el segundo trimestre en enero, impulsado por un aumento en el tráfico. Este período marca el 19º trimestre consecutivo de crecimiento en comps para la marca, una racha que certifica la historia de recuperación.

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NYSE: EAT

Brinker International

Cambio de hoy

(-4.78%) $-7.56

Precio actual

$150.75

Datos clave

Capitalización de mercado

$6.6B

Rango del día

$150.53 - $157.89

Rango de 52 semanas

$100.30 - $187.12

Volumen

43K

Volumen promedio

1.3M

Margen bruto

14.80%

El crecimiento está liderado por su plataforma 3 por mí, que atrae a comensales conscientes del presupuesto con una bebida, chips y salsa, y un plato principal con papas fritas, desde $10.99. El menú Triple Dipper también atrae a clientes más jóvenes con una opción compartible de tres aperitivos y salsas para mojar.

A diferencia de sus pares que reducen su marketing, Brinker aumenta su publicidad para destacar su ventaja de valor sobre los competidores de comida rápida. A pesar de la fortaleza reciente de la acción, todavía cotiza alrededor de 15 veces las ganancias estimadas para este año, siendo la mejor relación calidad-precio de estas tres cadenas.