Década de aumentos de precios: qué ha cambiado en tu factura de la compra desde 2015

El gasto promedio en compras ahora cuesta $150.84 en 2025, un aumento del 3.6% respecto al año pasado. Algunos artículos han experimentado incrementos aún más pronunciados, con cereales y refrescos que subieron más del 20%. Pero, ¿qué tan dramático es este cambio en comparación con una década atrás? Comparar los precios de noviembre de 2015 con los del mercado actual revela un patrón sorprendente de inflación sostenida en productos básicos cotidianos.

La tasa de huevos hoy refleja shocks estructurales en la oferta

Pocas commodities han acaparado titulares en los últimos años como los huevos. En noviembre de 2015, los consumidores pagaban un promedio de $2.66 por cartón. La tasa actual de huevos cuenta una historia diferente: actualmente se sitúa en $3.88 por cartón después de haber superado los $6.20 en marzo de 2025 tras una crisis de gripe aviar. Este aumento del 46% en la década refleja tanto brotes de enfermedades a corto plazo como presiones de costos a largo plazo en la industria.

Los precios del café alcanzan niveles extremos en medio de la disrupción global

El movimiento de precios más dramático corresponde al café molido. Una libra de café molido al 100% costaba $4.60 en octubre de 2015. Avanzando rápidamente a hoy, los consumidores pagan $9.14 por la misma cantidad, un aumento del 99%. Este casi doble incremento proviene de dos fuerzas convergentes: sequías severas que afectaron regiones productoras de café en todo el mundo, y políticas arancelarias que aumentaron los costos de exportación para los productores centroamericanos. Las fluctuaciones en la política comercial durante 2025 han mantenido los precios volátiles.

Los productos lácteos muestran una presión al alza constante

Los precios de la leche ilustran una subida de costos constante a lo largo de la década. Un galón que costaba $3.30 en noviembre de 2015 ahora promedia $4.13 en septiembre de 2025, aproximadamente un aumento del 25%. Esta persistencia refleja vientos en contra estructurales: los costos de alimentación siguen elevados, los gastos laborales han aumentado y las tarifas de transporte continúan en alza. El sector lácteo no ha experimentado shocks dramáticos como los huevos o el café, sino que enfrenta una compresión de márgenes implacable.

Los precios de la proteína suben en múltiples frentes

El tocino ejemplifica cómo la agricultura animal enfrenta presiones crecientes. Una libra de tocino en rodajas pasó de $5.90 en octubre de 2015 a $7.29 hoy, un aumento del 23%. Los brotes de enfermedades han interrumpido periódicamente los suministros globales, mientras que el crecimiento sostenido en los costos de alimentación y mano de obra se ha convertido en el entorno operativo base para los productores. La demanda creciente de los consumidores agrava estos desafíos en la oferta.

Incluso el pan y los plátanos muestran el alcance de la inflación

Dos artículos que alguna vez se consideraron relativamente estables se han unido a la espiral de precios. El pan blanco subió de $1.41 a $1.79 por libra (27% de aumento), aunque vale la pena señalar que los precios alcanzaron picos por encima de $2 a finales de 2023 antes de estabilizarse. Los plátanos, históricamente resistentes a la inflación, pasaron de $0.58 a $0.67 por libra, un aumento del 16%, impulsado en parte por los impactos arancelarios en los productores centroamericanos y un aumento del 5.4% en los costos entre abril y octubre.

La historia subyacente: inflación estructural de costos

En todas las categorías, el patrón es claro: una década de aumentos sostenidos en los precios impulsados por mayores costos de insumos, presiones por enfermedades y cambios en la política comercial. Los consumidores no están imaginando el peso de sus facturas de supermercado en los presupuestos familiares: los datos confirman que es real, generalizado y probablemente para quedarse.