Le déficit de la dose quotidienne de magnésium et d'autres nutriments — une cause cachée de l'obésité chez les Américains

Paradoxe qui semble impossible : alors que les produits abondent, les Américains souffrent de sous-alimentation. Il ne s’agit pas de famine au sens classique, mais de famine de l’organisme — déficit en vitamines, minéraux et nutriments essentiels. La dose quotidienne de magnésium, calcium, vitamines du groupe B et autres micronutriments n’est tout simplement pas reconstituée en raison du caractère de la culture alimentaire locale.

Paradoxe du régime américain : pourquoi les gens grossissent et ont faim en même temps

Aux États-Unis, il n’existe pas de culture alimentaire établie. Les petits-déjeuners sont souvent des céréales, du bacon avec des œufs ou un snack rapide. Le déjeuner — plat préparé ou livraison. Le dîner — le repas le plus copieux, souvent barbecue, steak ou pizza. Beaucoup mangent hors de chez eux, attrapent quelque chose de rapide sans penser à la composition. La popularité de la restauration rapide, des livraisons et des cafés en réseau a rendu ce modèle la norme.

Le régime des Américains consiste à 70-80 % en un seul : protéines + glucides raffinés + transsaturés. Mais il n’y a presque pas de fibres, vitamines et minéraux. Le corps reçoit de l’énergie, mais pas ce dont il a vraiment besoin. Résultat ? La personne mange un burger, rassasiée une heure, puis à nouveau affamée.

Glucides complexes vs glucides rapides : pourquoi le corps en demande plus

Le cerveau d’un adulte consomme environ 20 % de toute l’énergie — environ 300-400 kcal par jour, ce qui correspond à 100-120 g de glucose. Les glucides sont indispensables. Mais il y a une différence, selon lesquels.

Glucides complexes — sarrasin, avoine, riz sauvage, pain complet, légumineuses, légumes féculents — sont digérés lentement. Le corps met du temps à les décomposer, ce qui maintient la satiété pendant des heures. Le taux de sucre dans le sang reste stable.

Glucides rapides (sucre, pain blanc, céréales sucrées, biscuits, soda) — ce sont des vides. Ils provoquent une montée d’énergie de 30-60 minutes, puis le taux de sucre chute, et le corps crie à nouveau : « Faim ! » De plus, c’est du sucre pur sans fibres ni nutriments bénéfiques.

Le petit-déjeuner typique américain paraît copieux — œufs, bacon, toast avec confiture. En réalité, c’est une astuce : les protéines se digèrent lentement, mais les glucides sont rapidement absorbés. Vers 10 heures, on a de nouveau faim.

Excès de protéines avec déficit en fibres : une combinaison dangereuse

La viande est bon marché et accessible. Dans les magasins américains, un steak de 1 kg coûte moins de 7 dollars. Résultat : les gens mangent de la viande au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. La protéine est nécessaire pour les muscles, la peau, les vaisseaux — mais seulement si l’on fait de l’exercice.

Sans activité physique, l’excès de protéines est simplement éliminé par l’organisme. Voici comment cela fonctionne : il faut environ 50-60 g de protéines par jour. C’est l’équivalent d’un steak de 200 g. Si vous mangez 1 kg de viande, le reste — 800 g — sera simplement rejeté par le corps. Cela semble bien, mais ce n’est pas le cas : de tels volumes usent les reins.

En cas d’excès de protéines (surtout de viande rouge, saucisses, produits transformés), la consommation de graisses saturées et de sel augmente. Cela entraîne une augmentation du « mauvais » cholestérol et un risque accru de maladies cardiovasculaires. De plus, le déficit en fibres provoque constipation et dysbiose — la viande ne contient pas de fibres alimentaires nécessaires aux microbiotes.

Graisses nocives dans la nourriture préparée : comment les transsaturés détruisent la santé

La publicité anti-graisses est si massive que les gens en ont peur. En réalité, les graisses sont nécessaires. Leur quantité influence l’équilibre hormonal : en déficit, chez les femmes, les menstruations disparaissent, chez les hommes, des problèmes d’érection apparaissent, et chez tous, l’humeur se dégrade, l’anxiété augmente.

Le problème ne réside pas dans les graisses en général, mais dans les transsaturés. Ce sont des graisses modifiées artificiellement : l’huile liquide (tournesol, soja) est « saturée » d’hydrogène en usine à haute température. Les molécules de graisse changent de forme, deviennent solides — on obtient du margarine ou de la graisse de cuisson pour la friture. C’est cela, les transsaturés, qui s’accumulent dans l’organisme sous forme de plaques de cholestérol dans les vaisseaux.

Expérience : calories, calories — pourquoi la qualité de l’alimentation est plus importante que la quantité

Sur YouTube, il existe un film documentaire « That Sugar Film » où deux personnes ont effectué un test de 4 semaines :

• L’un ne mange que de la restauration rapide, mais comptabilise ses calories et ne dépasse pas ses besoins
• L’autre mange des produits sains : légumes, protéines de qualité, glucides complexes, bonnes graisses

Les résultats ont été choquants :

✓ Avec la même quantité de calories, la personne qui consommait de la restauration rapide a pris du poids, tandis que l’autre a perdu du poids

✓ La première a connu des pics d’insuline et de glycémie, la seconde est restée stable

✓ La première se sentait fatiguée, la seconde avait un regain d’énergie

Conclusion : il ne s’agit pas seulement de calories. La qualité de la nourriture détermine la façon dont le corps la traite.

Sucre caché dans la restauration rapide : d’où il vient et pourquoi c’est un problème

On pense : « Je ne mange qu’un burger et des frites », mais la dose quotidienne de sucre est déjà dépassée. Voici où il se cache :

• Sauces : ketchup, sauce barbecue, mayonnaise contiennent plusieurs cuillères à café de sucre
• Pains pour burgers et hot-dogs : souvent sucrés, 2-5 g de sucre par pain
• Boissons : soda, jus, thé sucré — bombe de sucre
• Panures et marinades : dans nuggets, escalopes, le sucre est souvent caché
• Frites : parfois traitées au sucre ou sirop pour la couleur

En résumé : même un minimaliste en restauration rapide consomme facilement le double de la dose quotidienne de sucre.

Données nationales : quels vitamines et minéraux manquent aux Américains

Les données de l’Enquête nationale sur la santé et la nutrition (NHANES) montrent l’ampleur du problème :

• 95 % des Américains ont une carence en vitamine D
• 84 % en vitamine E
• 46 % en vitamine C
• 45 % en vitamine A
• 15 % en zinc

Et cela sans compter d’autres déficits : magnésium, iode, sélénium, fer, vitamines du groupe B. Moins de la moitié de la population atteint la dose quotidienne de magnésium — un résultat qui entraîne des troubles du métabolisme, de l’anxiété et des problèmes de sommeil.

À quoi cela mène :

Immunité affaiblie. Sans vitamine C, zinc et sélénium, le corps est moins capable de lutter contre les infections.

Apparence dégradée. La carence en vitamines A, E, B-groupes provoque sécheresse de la peau, fragilité des ongles, chute des cheveux.

Énergie en baisse. En cas de déficit en fer, B12, magnésium, iode, apparaissent faiblesse, fatigue, vertiges.

Os fragiles. La carence en calcium, vitamine D, phosphore mène à l’ostéoporose.

Système nerveux affecté. La déficience en vitamines B et magnésium provoque irritabilité, anxiété, insomnie.

Sang affaibli. La carence en fer, folate, B12 entraîne anémie, pâleur, essoufflement.

Métabolisme ralenti. La carence en iode cause des troubles de la thyroïde.

Les symptômes évoluent lentement, et il est difficile de les repérer à un stade précoce. Il est donc crucial de comprendre : « rapide » ne signifie pas « bon », et l’absence de la dose quotidienne de magnésium et autres micronutriments constitue une voie lente vers l’obésité, le diabète et les maladies chroniques.