Combien payez-vous pour les œufs ? Analyse des prix par État pour mars 2025

Si vos tickets de caisse ont récemment été un choc, le prix des œufs dans votre État pourrait en expliquer la raison. Les prix des œufs sont devenus l’une des marchandises les plus volatiles du système alimentaire américain, suscitant des débats lors des dîners et en politique tout au long de 2024.

La situation nationale : une année d’extrêmes

Le roller coaster a commencé à 5,81 $ la douzaine au début de 2025. Fin janvier, les prix ont grimpé à 7,52 $, et début mars, ils ont atteint un sommet de dix ans à 8,17 $ le 3 mars. La bonne nouvelle : les prix ont depuis reculé. À la mi-mars 2025, une douzaine d’œufs coûte 4,90 $ au niveau national — presque de retour à leur niveau d’il y a un an, à 4,38 $.

Mais cette moyenne nationale masque d’importantes disparités régionales. Certains États paient encore près du double du tarif national, tandis que d’autres sont déjà revenus à des niveaux de prix plus historiques.

Les extrêmes : Hawaï fait bande à part

Hawaï reste à part. À 9,73 $ la douzaine en mars 2025, les œufs y coûtent près de 99 % de plus que la moyenne nationale et 122 % de plus qu’il y a un an. Cela reflète l’isolement géographique de l’État et les coûts de transport — une réalité qui impacte tout, du lait aux produits frais.

La zone abordable : domination du Midwest

Les œufs les plus économiques se trouvent dans le cœur du pays. Le Missouri est en tête à 4,24 $ la douzaine (13,5 % en dessous de la moyenne nationale), suivi du Nebraska à 4,25 $ et de l’Indiana à 4,33 $. Le Kansas, l’Ohio et l’Iowa complètent le top cinq des États les moins chers, tous oscillant entre 4,39 $ et 4,44 $. Ces États du Midwest bénéficient d’une production locale robuste et de chaînes d’approvisionnement compétitives.

Le coût des œufs au Texas : au centre

Le Texas se situe presque exactement à la moyenne nationale. Une douzaine d’œufs dans le Lone Star State coûte 5,61 $ en mars 2025, ce qui représente une prime de 14,5 % par rapport à la référence nationale de 2025 et 28,1 % de plus qu’il y a un an. Cela place le Texas dans la tranche médiane — ni parmi les États côtiers coûteux, ni dans la région du Midwest à prix avantageux.

Le prix au Texas reflète les tendances plus larges du Sun Belt. Des États voisins comme la Louisiane ($5,59) et le Tennessee ($5,61) présentent des patterns similaires, suggérant que l’offre et la demande régionales maintiennent les prix des œufs dans le Sud modérément élevés par rapport aux bases du Midwest.

Les marchés premium : Ouest et Nord-Est

Les États situés sur les deux côtes affichent des prix nettement plus élevés. La Californie domine l’Ouest à 6,05 $ la douzaine (23,5 % au-dessus de la moyenne nationale), suivie de l’Arizona et du Nevada. La Floride se distingue comme l’un des États les plus chers du pays à 6,36 $ la douzaine — 29,8 % au-dessus de la moyenne nationale.

Le Nord-Est reste relativement compétitif. New York à 5,37 $ et le Connecticut à 5,54 $ sont tous deux en dessous de la moyenne nationale, malgré leur population urbaine et leur coût de vie plus élevé. Cela suggère qu’une forte production régionale d’œufs dans le Nord-Est maintient les prix sous contrôle.

Inflation année après année : une tendance universelle

Pratiquement tous les États affichent une inflation significative par rapport à mars 2024. Même les États les moins chers aujourd’hui paient plus qu’il y a un an. Le Missouri, le plus abordable, facture encore 3,2 % de moins qu’il y a un an — l’un des rares États avec une déflation annuelle. La plupart des États enregistrent des augmentations comprises entre 10 % et 40 % par an.

Ce que cela signifie pour votre portefeuille

Pour un ménage achetant deux douzaines d’œufs par semaine, les différences de prix deviennent substantielles. Une famille à Hawaï paie environ $20 hebdomadaire pour des œufs, tandis qu’un ménage du Midwest dépense plutôt autour de 8,50 $. Sur une année, cela représente une différence de près de 600 $ — un facteur réel dans le budget alimentaire familial.

La volatilité des prix reflète les défis persistants de la chaîne d’approvisionnement, les pressions liées aux maladies affectant les poulaillers, et les changements dans la demande des consommateurs qui ne montrent pas encore de signes de stabilisation complète.