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wildbrine推出行业首创发酵豆沙拉，在蛋白质、膳食纤维与益生菌的交汇处开创新品类

PR Newswire

2026年2月27日（星期五）格林尼治标准时间+9 3:00 AM 5分钟阅读

_Wildbrine的地中海风味和泡菜风格发酵鹰嘴豆沙拉——发酵领域的历史性首创——将于4月1日在全食超市（Whole Foods Markets）上市 _

威斯康星州麦迪逊，2026年2月26日 /PRNewswire/ —— 以酸菜和泡菜为强项的wildbrine已宣布推出首款即食装发酵豆类沙拉，标志着在发酵领域实现前所未有且意义重大的创新。地中海风味与泡菜风格发酵鹰嘴豆沙拉，带来蛋白质、膳食纤维和活性发酵的难得“三重组合”——同时保持豆类的天然口感和质地。这些20盎司装的罐头将于4月1日起在全美范围内仅通过Whole Foods Markets销售，紧随3月3日至6日在Expo West首次亮相之后。

wildbrine

“这就是那种能重新定义整个品类的创新，”wildbrine首席执行官Jorge Azevedo表示。“发酵食品长期以来一直与肠道健康相关，而豆类与植物性蛋白和膳食纤维相关，但从未有任何产品把这些益处以前所未有的方式融合到一款方便、即食的产品之中。”

早在2024年“浓稠豆沙拉（dense bean salad）”爆火、今年出现“咸香女孩（savory girl）”审美之前，wildbrine就已经在着手研发它的豆沙拉配方了。wildbrine的发酵鹰嘴豆沙拉通过专有工艺实现了在发酵过程中不破坏豆类的处理方式，该流程由FFH的资深食品科学家团队指导，其中包括wildbrine联合创始人Chris Glab。

“这款首创发酵豆沙拉真正与众不同之处在于，它在微生物学与代谢层面保持了‘功能完整性’，”Glab说。“通过发酵，豆类经历天然的生物转化，从而增强营养素生物利用度，降低诸如植酸这类抗营养因子，并提升整体消化性——使植物蛋白、铁和锌等矿物质以及B族维生素更易被人体吸收。”

wildbrine的发酵鹰嘴豆沙拉满足当下最受追捧的三项特性：蛋白质、膳食纤维与益生菌益处。69%的美国人正积极尝试摄入更多膳食纤维，71%的人希望提高蛋白质摄入量。同时，富含益生菌的发酵食品的销量正在以9%的同比增速增长。

“作为营养师，我会定期鼓励人们为肠道健康同时食用发酵食品和豆类：发酵食品是因为其活的菌群，豆类则因为其益生元纤维与植物性蛋白，”Kelly Springer，RD，MS，CDN表示。“看到这些益处以一种经过最少加工、可直接食用的形式在Wildbrine鹰嘴豆沙拉中合而为一，令人印象深刻。这体现了我们如今对真正支持肠道微生态的理解：将滋养有益菌的纤维与能够主动引入并激活它们的发酵相结合。”

故事继续  

wildbrine发酵鹰嘴豆沙拉提供两种口味：

**地中海风味：**发酵鹰嘴豆配洋葱与甜椒，佐以大蒜、牛至、欧芹和柠檬调味

**泡菜风格：**发酵鹰嘴豆配葱、胡萝卜、生姜、大蒜与gochugaru（韩式辣椒粉），灵感源自韩国经典风味

从沙拉与谷物碗到配菜或直接从罐中拿起零食食用，wildbrine的发酵鹰嘴豆沙拉为任何场景带来浓郁风味与功能性益处。

“我们热衷于全食物的治愈力量，而豆类是蛋白质和膳食纤维的纯净、仅轻度加工来源，”Glab说。“结果不仅是一道方便的植物性菜肴，更是一种‘活的、功能性食物’——旨在优化吸收、支持肠道微生态并提升整体长寿水平，并把豆类的营养潜力提升到其本就令人印象深刻的基础之上。”

发酵过程会产生有益的有机酸和酶，帮助分解复杂碳水化合物，可能减轻胀气并支持肠道舒适感。与传统的非发酵豆类沙拉不同，wildbrine的鹰嘴豆沙拉提供强有力的“三重组合”：益生元（为有益微生物提供食物的纤维）、益生菌（活性菌群）以及后生元（发酵过程中产生的有益化合物）。它们共同支持微生物多样性、肠道屏障健康与免疫功能——这些都是整体健康的关键支柱，且越来越多地得到营养科学的支持；同时也有助于促进持续的能量与日常活力。

发酵专家wildbrine已将天然发酵食品带给大众超过15年。其**原味有机酸菜（Raw Organic Sauerkraut）是全美范围内Costco唯一提供的酸菜，也是Natural渠道中销量最高的酸菜品牌。wildbrine的韩式泡菜（Korean Style Kimchi）**是Natural渠道中销量最高的泡菜单品。

在上市之初，这款史上首创的发酵豆沙拉正在以刻意控制的小批量生产，通过亲手操作、并经过精心监测的工艺来体现品牌对品质与匠心的承诺。每一批都由人工精心配制，并在整个发酵过程中进行密切监督，以确保风味发展、口感质地与微生物活力达到最佳状态。虽然公司计划在未来以审慎方式扩大规模，但其早期生产仍根植于工匠精神。

**关于 wildbrine

**wildbrine成立于2011年，采用传统的野生发酵方式生产天然发酵的蔬菜。wildbrine最初是Ceres Community Project的一个衍生项目，该机构是位于加利福尼亚州圣罗莎的非营利组织，为那些与癌症、糖尿病及其他令人衰弱的疾病共处的人群提供滋养餐食。wildbrine的创始人起初为那些在寻找“食物即药物（food as medicine）”健康理念的客户制作小批量酸菜，以获得发酵食品所能带来的健康与健康管理益处。最终，这个项目取得了如此成功，业务在2011年以独立实体的形式扩展开来，wildbrine也由此诞生。如今，其产品阵容包括酸菜、泡菜、豆沙拉、发酵调味品，以及受全球启发的醋渍蔬菜。所有产品均通过Non-GMO Project Verified认证、为纯素、无麸质，并且不添加任何糖。

**关于发酵食品控股公司（Fermented Food Holdings, FFH）

**Fermented Food Holdings（FFH）是高质量发酵与功能性食品的领先生产商，旨在支持健康生活方式。其总部位于威斯康星州麦迪逊。不断增长的品牌组合包括Bubbies、wildbrine、Flanagan Farm、Silver Floss、Saverne、Hawthorne Foods与Cortland Valley。欲了解更多信息，请访问：www.fermentedfoodholdings.com。

如需了解更多关于wildbrine的信息，请访问wildbrine.com，并在Instagram、Facebook和LinkedIn上关注他们。

wildbrine发酵鹰嘴豆沙拉

从沙拉与谷物碗到配菜或直接从罐中拿起零食食用，wildbrine的发酵鹰嘴豆沙拉为任何场景带来浓郁风味与功能性益处

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