Khoảng cách Tiêu dùng Hàng tuần $130 : Tại sao cùng một loại thực phẩm lại đắt gấp 4 lần ở các thị trường cao cấp

Nền kinh tế thực phẩm Mỹ kể một câu chuyện hấp dẫn qua các gian hàng của mình. Bước vào bất kỳ Walmart nào, bạn sẽ thấy những người mua hàng tiết kiệm so sánh giá các mặt hàng cơ bản. Nhưng nếu đến các cửa hàng tạp hóa cao cấp như Erewhon Market ở Los Angeles, Dean & DeLuca ở New York, hoặc Bristol Farms ở California, bạn đang bước vào một thị trường hoàn toàn khác—nơi mà cùng một mặt hàng có thể có mức giá chênh lệch đáng kể.

Hiểu về Chiến lược Định giá Cao cấp

Phần chênh lệch không phải là ngẫu nhiên. Các nhà bán lẻ thực phẩm cao cấp biện minh cho mức giá cao hơn qua nhiều cơ chế: chứng nhận hữu cơ yêu cầu tiêu chuẩn nông nghiệp nghiêm ngặt, hệ thống truy xuất nguồn gốc theo dõi thực phẩm từ trang trại đến kệ hàng, nguồn cung đặc biệt từ các vùng hoặc nhà sản xuất cụ thể, và bao bì cao cấp nhằm truyền tải chất lượng đến người tiêu dùng. Đây không chỉ là chiến thuật marketing—chúng phản ánh các chi phí vận hành thực sự giúp phân biệt các cửa hàng boutique với các nhà bán lẻ đại chúng.

Erewhon Market trở thành một hiện tượng văn hóa chính xác vì nó thể hiện triết lý này. Một quả dâu tây bán với giá $20 có thể nghe có vẻ vô lý, nhưng nó gửi đi một chiến lược định vị hoàn chỉnh, nơi mỗi sản phẩm kể một câu chuyện về nguồn gốc, phương pháp canh tác và ưu việt về dinh dưỡng.

So sánh Giá Cạnh nhau

Hãy xem điều gì xảy ra khi bạn điền vào giỏ hàng những mặt hàng giống hệt nhau:

Trứng: Walmart bán trứng trắng tiêu chuẩn với giá $2.34 một tá, trong khi Erewhon có trứng hữu cơ, nuôi thả tự nhiên với giá $10.99—tăng 370%.

Sữa tươi nguyên chất: Sữa nguyên chất của Great Value tại Walmart là $3.89 một gallon. Phiên bản cao cấp của Raw Farm tại Erewhon lên tới $20.99—hơn 5 lần giá.

Gà quay: Một con gà đã chế biến sẵn tại Walmart có giá $5.97. Phiên bản hữu cơ, nuôi thả tự nhiên của Erewhon là $24.38.

Bánh mì sourdough: Một ổ bánh tiêu chuẩn của Pepperidge Farm giá $3.84 tại Walmart. Một nửa bánh artisanal sourdough tại Erewhon có giá $8.00.

Dâu tây: Dâu tây của Walmart có giá $2.50 mỗi pint. Dâu tây hữu cơ, trồng tại địa phương tại Erewhon có giá $9.99.

Phi lê cá hồi: Đây là nơi giá cá hồi mỗi pound trở nên đặc biệt rõ ràng. Cá hồi fillet của Walmart có giá $12.33 mỗi pound, trong khi cá hồi hoang dã bắt ở Alaska của Erewhon lên tới $24.99 mỗi pound—cho thấy cách sourcing cao cấp và các phương pháp đánh bắt bền vững ảnh hưởng đến giá bán lẻ.

Dầu ô liu: Dầu ô liu của Great Value có giá $9.78 cho 25.5 ounces tại Walmart. Dầu ô liu extra virgin tại Erewhon là $29.99 cho 25 ounces.

Rượu vang: Rượu vang đỏ bình dân tại Walmart có giá $3.96. Rượu vang hữu cơ, biodynamic tại Erewhon lên tới $23 mỗi chai.

Thịt bò xay: Thịt bò nuôi cỏ xay 16 ounces có giá $7.47 tại Walmart, so với $11.99 tại Erewhon—một sự chênh lệch nhỏ hơn nhưng vẫn đáng chú ý.

Tác động hàng năm

Một chuyến đi mua sắm hàng tuần tại Walmart với các mặt hàng này tổng cộng khoảng $50. Danh sách mua sắm tương tự tại Erewhon lên tới gần $180 mỗi tuần. Trong một năm, sự chênh lệch này tích lũy thành hơn $6,500—bằng một kỳ nghỉ, sửa chữa lớn trong nhà hoặc đặt cọc mua xe mới cho phần lớn các hộ gia đình Mỹ.

Điều này tiết lộ gì về bất bình đẳng

Erewhon phát triển mạnh tại Los Angeles, một trong những thành phố có phân tầng kinh tế rõ rệt nhất của Mỹ. Trong khi lạm phát đã làm căng thẳng ngân sách mua sắm hàng ngày của các hộ gia đình, các nhà bán lẻ cao cấp phục vụ một nhóm khách hàng hoàn toàn không bị ảnh hưởng bởi giá cả. Khi một số cư dân lo lắng về việc kéo dài ngân sách thực phẩm trong khi những người khác mua nguyên liệu cao cấp mà không do dự, điều này phản ánh sự chia rẽ giàu nghèo cơ bản đang hình thành trong trải nghiệm tiêu dùng của người Mỹ.

Thị trường thực phẩm cao cấp không thực sự về chất lượng thực phẩm—nó về địa lý kinh tế và ai có khả năng chọn bỏ qua các cửa hàng giảm giá hoàn toàn.

Lưu ý: Giá cả và khả năng cung cấp thay đổi theo vị trí và theo thời gian.