Інвестори Dave's Hot Chicken роблять ставку на бірию з національним планом розширення франшизи

Майк’s Red Tacos, базований у Сан-Дієго, найвідоміший своїми такос із біррії, але у меню є й більше, ніж просто популярна регіональна мексиканська їжа.

Джерело: Майк’s Red Tacos

Інвестори ресторану, які стоять за успіхом Dave’s Hot Chicken, роблять нову національну ставку на наступний найгарячіший тренд у ресторанах: біррія.

Майк’s Red Tacos, мережа біррії з Сан-Дієго з двома локаціями, планує у вівторок оголосити про нову франчайзингову ініціативу, яка збудує сотні ресторанів по всій США, за підтримки ранніх інвесторів Білла Фелпса та Ендрю Фегалі, повідомляє CNBC.

Фінансові умови їхніх інвестицій, які відбулися на початку 2025 року, не були розкриті.

«Ми просто побачили, що цей бренд і концепція мають потенціал», — сказав Фелпс CNBC. «І найважливіше — ми залучили потенційних франчайзі. … Усі дали зелене світло.»

Фелпс сказав, що раніше не чув про біррію, поки Фегалі не познайомив його з Майк’s.

Традиційна біррія — це рагу з яловичини або козлятини, повільно приготоване з прянощами та чилі, щоб надати м’ясу багато смаку. Такос із біррії, як ті, що продаються у Майк’s, використовують повільно приготоване м’ясо як начинку і зазвичай подають із консомме з боку як соус для макання.

Колись відомий як регіональна мексиканська їжа, біррія тепер з’являється у 3,7% меню в США, згідно з даними Datassential. Це більш ніж у чотири рази більше, ніж чотири роки тому, за даними компанії, але ще є довгий шлях до її повсюдного визнання.

Мексикансько-натхненні бренди швидкого харчування, такі як Qdoba, El Pollo Loco, Del Taco і навіть Taco Bell, випустили свої версії біррії. І щонайменше 478 операторів ресторанів керують біррія-орієнтованими закладами, згідно з Datassential.

Меню Майк’s також включає буріто, начос із начинкою та картоплею фрі, а також біррія рамен.

«Це приваблює дуже широку аудиторію — це не лише ваші мілленіали та покоління Z», — сказав Фелпс, говорячи про клієнтів у ресторанах Майк’s Red Tacos. «У ресторані є і старші люди, і маленькі діти, тому це має дуже широку привабливість.»

Фелпс співзаснував Wetzel’s Pretzels у 1994 році і став одним із засновників інвестиційної компанії Blaze Pizza, мережі швидкого піци, заснованої Еліс і Ріком Ветцелями. У 2019 році Фелпс приєднався до Dave’s Hot Chicken як інвестор і генеральний директор, використовуючи франчайзинг для швидкого розширення мережі до сотень ресторанів по всьому світу. Минулого року приватна інвестиційна компанія Roark Capital придбала більшість акцій Dave’s Hot Chicken у угоді приблизно на 1 мільярд доларів.

Фегалі був одним із перших франчайзі Dave’s Hot Chicken. Він також є одним із найбільших операторів Little Caesars у країні.

Разом Фегалі і Фелпс заснували Four Wall Partners, інвестиційну компанію з франчайзингу ресторанів. Окрім того, що вони є ранніми інвесторами у Майк’s, вони будуть радниками і членами ради мережі.

Вінсент Монтанеллі, який останнім часом був генеральним директором Wetzel’s, приєднався до Майк’s у ролі президента.

Заснований спочатку як фуд-трак п’ять років тому, Майк’s Red Tacos відкрив свою першу стаціонарну локацію у 2022 році. Засновник Майк Тума планує відкрити третю локацію у березні; він залишиться у компанії у ролі члена ради і франчайзі мережі у Сан-Дієго.

«Ми уклали угоду, за якою [Тума] зберігатиме права на свої заклади та майбутні заклади у Сан-Дієго, а потім ми франчайзимо їх по всій решті США та за кордоном», — сказав Фелпс.

Нова команда планує слідувати вже відомій схемі, яку використовували Wetzel’s і Dave’s, щоб швидко розвивати Майк’s Red Tacos.

«Ми будемо дуже агресивними у цьому зростанні, бо бачили, що можемо це зробити», — сказав Фелпс.

Ця мережа такос вже уклала угоди про франчайзинг з операторами багатозакладів для більш ніж 200 локацій по всій країні, від Каліфорнії до Техасу і Нової Англії. Деякі з цих франчайзингових ресторанів можуть відкритися вже наприкінці року.

Фелпс очікує жорсткої конкуренції як з боку національних мереж, так і з боку місцевих закладів із такос. Однак він вважає, що просте меню, смачна їжа та агресивна маркетингова стратегія допоможуть Майк’s обійти конкурентів.

«Ми вважаємо, що це може стати переможцем», — сказав Фелпс.