Недавно я заметил кое-что интересное о ценах на продукты. Задумывались ли вы, почему вопрос о дороговизне миндаля постоянно всплывает? Я копался в этом и понял, что на самом деле в этом есть много сложных моментов — сколько всего нужно, чтобы эти орехи попали с дерева на полку.

Вот в чем дело — Калифорния фактически контролирует мировой рынок миндаля, производя около 80% всего потребляемого в мире. Звучит удобно, пока не поймешь, сколько это стоит. Цены на сельскохозяйственные земли там взлетели до небес, а к этому добавляются расходы на воду, удобрения, рабочую силу... все быстро складывается. Производственные затраты действительно значительные.

Кешью же еще сложнее. Каждый орех находится внутри плода и его приходится извлекать вручную. Скорлупа содержит токсичное масло, которое может раздражать кожу — они связаны с ядовитым плющом, что удивительно. Поэтому есть жарка, очистка, сушка, очистка — большая часть работы все еще делается вручную. Вот почему цена на кешью — это не только цепочка поставок, а буквально трудозатраты.

Климат делает все еще хуже. Обе культуры требуют огромных объемов воды, а с учетом того, что погода становится менее предсказуемой, фермеры сталкиваются с серьезным давлением. Ожидается, что индустрия кешью будет расти на 6.74% ежегодно до 2031 года, достигнув глобально $14.6 миллиардов. Такой рост спроса при этом — в условиях засухи и климатической нестабильности? Это будет постоянно поднимать цены.

И еще есть торговый аспект. Миндаль постоянно перемещается по миру, а тарифы на страны-производители кешью, такие как Бразилия, напрямую влияют на то, что мы платим здесь. Импортные расходы — важный фактор.

Так что, когда вы задаетесь вопросом, почему миндаль дорогой или сомневаетесь в цене кешью, — это не случайность. В этом замешаны нехватка воды, трудоемкость, климатическая нестабильность и глобальная торговля — все вместе. Честно говоря, начинаешь понимать, сколько инфраструктуры стоит за тем, что вы просто берете в магазине, не задумываясь.