高金食品：飲食企業に必要なのは「全てのチェーンに責任を持つパートナー」

問AI・黒豚トレーサビリティ事例はなぜ消費者の信頼を高め、成長につながるのか？

3月25日、世界中華料理業連盟と紅餐網が共同主催する2026中国飲食業界フェスティバル暨び第35回HCCグローバル飲食業界博覧会が杭州のコンベンション・エキスポセンターで開催された。その中で「2026中国食材開発フォーラム」では、サムズ、袁記雲餃、呷哺呷哺、マードルロージー、叮咚買菜などのトップの飲食・小売ブランドとの提携経験を持つ高金食品が、「おいしい肉を食べるには、高金を選べ。全産業チェーンならもっと安心」のブランド主張を発表した。高金食品副総裁の王斌は、自身の飲食サプライチェーン業界の発展に関する考えを共有した。

今年は高金食品設立30周年の年だ。30年にわたる業界での深い取り組みから培った豊富な経験を土台に、高金食品は全産業チェーンおよび全国化されたサプライチェーンの優位性を十分に発揮し、多くの飲食企業に確かな支えを提供している。市場の変動や業界サイクルの課題に直面し、同社は飲食パートナーと手を携えて前進し、全チェーンの実力で飲食企業の逆風下での成長、サイクルの通過を後押しし、長期的で持続可能な発展を共に築いていく。

△高金食品副総裁 王斌

1996年の設立から現在に至るまで、高金食品は養殖から食卓までをつなぐ全産業チェーンのクローズドループを構築している――黒豚の繁殖・養殖、屠畜加工、食肉製品の高度加工、冷凍食品（プレハブ料理）の研究開発・生産、鮮魚直販チェーン、コールドチェーン物流、輸出入取引までを一体化し、農業の産業化に関する国家重点リーディング企業だ。

飲食業界について王斌は率直に、変わらないものがあると語った。

例えば、消費者は常に、より健康的で、よりおいしく、より安定した製品を必要としている。また飲食企業の急成長も、安定したサプライチェーンに基づいている。もし今日店で食べるものと明日食べるものが違っていたり、より良い品質体験を得られなかったりすれば、店舗の成長スピードが速いほど、評判はかえって悪くなる。

国内の上位100社の飲食・商超ブランドの背後にあるサプライチェーン企業として、高金食品はどのように自社の全産業チェーンの優位性を活かし、品質、コスト、納品（デリバリー）、イノベーションなどの面で飲食企業に力を与えているのだろうか？

王斌は例を挙げた。かつてある細分セグメントのトップ飲食ブランドが高金食品と提携し、黒豚のカテゴリーを対象に全産業チェーンでのトレーサビリティ活動を行ったところ、3日間でオンライン店舗のGMVが300万に達した。オンラインで集客したことで、この企業の高金食品の黒豚肉に対する需要は、これまでの100トン未満から、月あたり2〜3倍の成長へと伸びた。

なぜこんな効果が得られたのか？王斌の見解では、飲食が消費者に対して持つ鍵は、消費者が本当に高品質な原料がどこから来るのか、どのような環境で育てられているのか、品質はどうなのかを実際に見られるようにすることにある。消費者に「見てわかる」体験、あるいは深い体験を提供し、顧客に明確な成長をもたらす。

「飲食企業が必要としているのは、単なる製品の供給業者だけではなく、チェーン全体に責任を持てるパートナーだ」と王斌は述べた。良いサプライチェーン企業は飲食企業に多くの後押しをもたらし、たとえば――

1つ目は品質の安定性だ。高金食品は多くのトップ企業にサービスを提供しており、飲食でも小売でも、高金の強みは企業に対して非常に安定していて安心できる供給を提供できることにある。

2つ目はコストパフォーマンスだ。現在、飲食企業はどこもコストの話をしている。全産業チェーンの配置（レイアウト）により、サプライチェーン企業は飲食企業がコスト面で先行できるよう支援できる。

3つ目は安定した納品（デリバリー）だ。高金食品などのサプライチェーン企業は規模が比較的大きく、飲食企業に納品する際も、より大きな生産能力で顧客の需要を満たすことができる。

4つ目は製品イノベーションだ。高金食品には整った製品および研究開発チームがあり、顧客が新商品を継続して見つけるのを手助けできる。さらに、一部の革新的な方法で飲食企業の研究開発や共創を支援し、結果として飲食企業の新たな成長ポイントの構築につなげられる。

30年の発展を土台に、紅餐網のプラットフォームを借りて、高金食品は特に「全産業チェーン・安心」という顧客価値の理念を打ち出し、トップブランドの安心できる選択を品質の基盤として、より多くの飲食業界の顧客が成長を実現し、ともに発展していくことを願っている。