Щотижневий розрив у витратах на продукти: чому одна й та сама їжа коштує у 4 рази більше у преміум-магазинах

Американська харчова економіка розповідає захоплюючу історію через свої проходи. Заходьте до будь-якого Walmart, і ви побачите, як покупці з обмеженим бюджетом порівнюють ціни на базові продукти. Але якщо ви відвідаєте елітні магазини, такі як Erewhon Market у Лос-Анджелесі, Dean & DeLuca у Нью-Йорку або Bristol Farms у Каліфорнії, ви потрапляєте в зовсім інший ринок — де ті самі товари мають кардинально різні цінники.

Розуміння стратегії преміум-цінування

Націнка не є випадковою. Розкішні продуктові магазини виправдовують вищі витрати кількома механізмами: сертифікаціями органічності, що вимагають суворих аграрних стандартів, системами відстеження, які простежують їжу від ферми до полиці, спеціальним походженням із конкретних регіонів або виробників і преміальним пакуванням, яке має передати споживачам якість. Це не просто маркетингові тактики — це справжні операційні витрати, що відрізняють бутики від масових ритейлерів.

Erewhon Market став культурним феноменом саме тому, що втілює цю філософію. Одна полуниця, що коштує $20 , може здаватися абсурдною, але вона сигналізує про повну стратегію позиціонування, де кожен продукт розповідає історію про походження, фермерські практики та харчову перевагу.

Порівняння цін у режимі реального часу

Розглянемо, що трапляється, коли ви наповнюєте кошик однаковими товарами:

Яйця: Walmart пропонує стандартні білу яйця за $2.34 за дюжину, тоді як Erewhon має пастеризовані, органічні — за $10.99 — на 370% дорожче.

Ціле молоко: Від Great Value — $3.89 за галон у Walmart. Преміум-варіант Raw Farm у Erewhon коштує $20.99 — більше ніж у 5 разів дорожче.

Ротіссірі курка: Готова до вживання курка у Walmart коштує $5.97. В Erewhon органічна, пастеризована — $24.38.

Хліб із закваски: Стандартний хліб Pepperidge Farm у Walmart коштує $3.84. Половина буханки artisanal sourdough у Erewhon — $8.00.

Полуниця: Ягода у Walmart коштує $2.50 за пінту. Органічна, місцева полуниця у Erewhon — $9.99.

Філе лосося: Тут ціна за фунт особливо вражає. Філе лосося у Walmart — $12.33 за фунт, тоді як дикого лосося з Аляски у Erewhon — $24.99 за фунт, що показує, як преміальне походження і сталий вилов впливають на ціну.

Оливкова олія: Great Value — $9.78 за 25.5 унцій у Walmart. Екстра-верджин олія у Erewhon — $29.99 за 25 унцій.

Вино: Бюджетне червоне вино у Walmart — $3.96. Органічне, біодинамічне вино у Erewhon — $23 за пляшку.

Фарш: Гранульований яловичий фарш із трав’яного годування — $7.47 за 16 унцій у Walmart, тоді як у Erewhon — $11.99 — більш скромна, але все ж помітна різниця.

Щорічний вплив

Щотижнева покупка у Walmart за цим списком коштує приблизно $50. Та сама покупка у Erewhon — майже $180 на тиждень. За рік ця різниця накопичується більш ніж до $6,500 — що еквівалентно відпустці, значному ремонту будинку або великому внеску за автомобіль для більшості американських домогосподарств.

Що це відкриває про нерівність

Erewhon процвітає у Лос-Анджелесі, одному з найбільш економічно стратифікованих міст Америки. У той час як інфляція ускладнює бюджети на продукти для звичайних сімей, розкішні ритейлери обслуговують клієнтів, які цілком ізольовані від цінового тиску. Коли одні мешканці турбуються про те, щоб вкластися у продуктовий бюджет, а інші купують преміальні інгредієнти без вагань, це відображає фундаментальний розподіл багатства, що формує споживчий досвід у США.

Ринок розкішних продуктів — це не справді про якість їжі, а про економічну географію і про те, хто може собі дозволити повністю відмовитися від дисконтних магазинів.

Примітка: ціни та доступність варіюються залежно від місця і змінюються з часом.