$130 週間食料品ギャップ：なぜ同じ食品が高級市場で4倍高くなるのか

アメリカの食品経済は、その通路を通じて魅力的なストーリーを語っています。どのウォルマートに入っても、予算を意識した買い物客が基本的な商品価格を比較しています。しかし、ロサンゼルスのErewhon MarketやニューヨークのDean & DeLuca、カリフォルニアのBristol Farmsのような高級食料品店に行くと、まったく異なる市場に足を踏み入れることになります。同じ商品でも価格が劇的に異なるのです。

プレミアム価格戦略の理解

このマークアップは恣意的ではありません。高級食料品店は、次のようなさまざまな仕組みを通じて高コストを正当化しています：厳格な農業基準を要求する有機認証、農場から棚まで追跡できるトレーサビリティシステム、特定の地域や生産者からの専門的な調達、そして品質を伝えるために設計されたプレミアムパッケージング。これらは単なるマーケティング戦術ではなく、ブティック系の食料品店と大量販売の小売業者を差別化する実際の運営コストを表しています。

Erewhon Marketは、この哲学を体現しているからこそ文化的な現象となりました。1つのイチゴが$20 で販売されるのは馬鹿げているように見えるかもしれませんが、これはすべての製品が起源、農法、栄養価の優位性について物語る完全なポジショニング戦略を示しています。

価格比較のサイドバイサイド

同じ商品をカートに詰めたときに何が起こるか考えてみてください。

卵： ウォルマートでは標準的な白卵が1ダース$2.34ですが、Erewhonの放牧・有機の代替品は$10.99で、370%のマークアップです。

全乳： ウォルマートのGreat Value全乳は1ガロン$3.89です。ErewhonのRaw Farmのプレミアム版は$20.99に達し、価格は5倍以上です。

ロティサリーチキン： ウォルマートの出来合いの鳥は$5.97です。Erewhonの有機・放牧の選択肢は$24.38です。

サワードウブレッド： ウォルマートのPepperidge Farmの標準ローフは$3.84です。Erewhonのアーティザナルサワードウの半斤は$8.00です。

イチゴ： ウォルマートのベリーは1パイント$2.50です。Erewhonの有機・地元産のイチゴは$9.99です。

サーモンフィレ： ここで特に目立つのは、1ポンドあたりのサーモンの価格です。ウォルマートのサーモンフィレは$12.33/ポンドですが、Erewhonの野生のアラスカサーモンは$24.99/ポンドに達し、プレミアムな調達と持続可能な漁業の実践が小売価格に反映されていることを示しています。

オリーブオイル： ウォルマートのGreat Valueオリーブオイルは25.5オンスで$9.78です。Erewhonのエクストラバージンオリーブオイルは25オンスで$29.99です。

ワインのセレクション： ウォルマートの予算向け赤ワインは$3.96です。Erewhonの有機・バイオダイナミックワインは$23 で1本あたりです。

挽き肉： 草-fedの挽き肉は16オンスで$7.47です。Erewhonでは$11.99で、やや高めながらも注目に値します。

年間の影響

これらの商品を使ったウォルマートでの週次買い物は約$50です。同じ買い物リストをErewhonで行うと、ほぼ$180 に達します。1年でこの差は6,500ドル以上に積み重なり、多くのアメリカ家庭にとっては休暇、重要な住宅改修、大きな車の頭金に相当します。

これが示す不平等の実態

Erewhonは、アメリカで最も経済的に階層化された都市の一つ、ロサンゼルスで繁栄しています。インフレが日常の家庭の食費を圧迫している一方で、高級小売店は価格圧力から完全に隔離された顧客層にサービスを提供しています。一部の住民が食費をやりくりすることに頭を悩ませている間に、他の人々はプレミアムな食材をためらわずに購入しています。これは、アメリカの消費者体験を形成する根本的な富の格差を反映しています。

高級食料品市場は本当に食品の質だけの問題ではなく、経済的な地理と、割引小売を完全に選択しないことができる人々の問題なのです。

注：価格や在庫状況は地域や時間によって異なります。