スターバックスのサービス革命：より良いスタッフ配置で朝の顧客を取り戻せるか？

スターバックスコーポレーション (SBUX) は、顧客ロイヤルティを回復し、取引量を増加させるために大規模な戦略的転換を進めています。同社の新たに刷新されたGreen Apron Serviceイニシアチブは、8月から米国内の直営店舗全体に展開されており、中心となるのは一つの確信：より良いスタッフ配置と優れた店内体験が測定可能な集客増をもたらすというものです。

数字は早期の勢いを示しています。米国内の直営店の80%以上が、Smart Queueのシーケンスアルゴリズムとともに展開されたことで、4分以内のカフェサービス時間を実現しています。9月は転換点となり、数ヶ月ぶりに、スターバックスは顧客の取引数を主な牽引役とした米国の比較売上高のプラス成長を記録しました。経営陣は労働時間を拡大し、追加スタッフを雇用し、朝のピーク時間帯に備えて早朝の開店時間を前倒ししました。その成果は明らかで、顧客満足度スコアは向上し、従業員の離職率は過去最低を記録し、内部のエンゲージメントの強化を示しています。

しかし、同社は実行の一貫性がこの戦略の成否を左右することを理解しています。最初の650店舗のパイロット店は、引き続き全体のシステムを大きく上回っており、顧客がより良いサービスを繰り返し体験する必要があることを示唆しています。スターバックスは、朝の時間帯を制し、運営の規律を通じて午後のロイヤルティを築くことが、2026年に向けて持続的な成長につながると賭けています。

競争相手の反撃

スターバックスの積極的なスタッフ投資とサービス優先のアプローチは、競合他社の集客回復の考え方を変えつつあります。競争環境は、明確に異なる哲学を示しています。

Dutch Bros Inc. (BROS) は、ドライブスルーの効率性と迅速なサービス提供に賭け続けています。小規模な店舗面積と効率的な労働モデルにより、Dutch Brosはスピードとスループットを優先しています。このチェーンは、迅速な取引を求める若年層の消費者にアピールしていますが、スターバックスが今重視している店内体験には欠けています。これにより、市場のセグメントは明確に分かれています：Dutch Brosは速度で競い、スターバックスはつながりで勝負します。

Tim Hortons は、Restaurant Brands International (QSR) が運営しており、より直接的な競争の脅威を示しています。最近のTim Hortonsの調査データや運営投資は、設備のアップグレード、デジタル注文能力の強化、スタッフレベルの調整を通じて、特に朝の時間帯のサービス速度と顧客満足度の向上を図っています。Tim Hortonsの価値志向の価格設定と利便性のポジショニングは、特にスターバックスがプレミアムなサービス体験を推進している中で、強力な競争相手となっています。両チェーンは同じ朝の顧客を追いかけていますが、異なる価値提案を持っています。

戦略的な違いは明白です：競合他社は効率と価値の最適化を追求し、スターバックスはプレミアムでサービス重視の体験に注力しています。この市場のポジショニングは、2026年に向けてどのブランドが集客リーダーシップを握るかを左右するでしょう。

評価と市場パフォーマンスのスナップショット

スターバックスの株価は、過去6ヶ月で0.8%上昇し、全体のカフェ・レストラン業界の6.7%の下落を上回っています。この相対的な強さは、セクターの逆風にもかかわらず、同社の運営再建戦略に対する投資家の信頼を示しています。

評価面では、SBUXは今後の売上高に対する予想PERが2.53であり、業界平均の3.5を下回っています。この割引は、労働コストの高騰を背景にしたマージン回復への市場の懸念を反映していますが、ウォール街は潜在的な上昇余地も見ています。2026年と2027年のコンセンサス利益予想は、それぞれ13.6%と25.6%のEPS成長を示していますが、最近の修正は過去1ヶ月でやや下方に傾いています。

コアの仮説は変わりません：Green Apronが集客を牽引した収益成長を成功させれば、運営のレバレッジが最終的にスタッフ投資を相殺し、収益性を回復させるはずです。投資家は、2026年第1四半期の結果を注意深く見守り、これらの店内改善が持続可能な比較売上高の勢いにつながるのか、それとも新奇性が薄れるにつれて失速するのかを確認するでしょう。