Kebangkitan Casual Dining: Pertumbuhan Penjualan Toko Sama Chili's sebesar 8,6% Memimpin Jalan

Industri restoran sedang mengalami pergeseran serius dalam lalu lintas pelanggan karena rumah tangga memikirkan kembali kebiasaan pengeluaran mereka. Tampaknya beberapa rantai makanan cepat saji dan kasual cepat telah menaikkan harga sedemikian rupa sehingga mereka kehilangan keunggulan biaya tradisional mereka, membuat pilihan untuk makan di tempat menjadi pilihan yang mudah.

Meskipun segmen makan santai mengambil pangsa pasar, restoran steak masih menghadapi tekanan dari kenaikan harga daging sapi. Namun, kenaikan biaya daging sapi diperkirakan akan melambat pada paruh kedua tahun ini, dan berpotensi menjadi dorongan positif bagi margin pada paruh kedua tahun 2027.

Perluas

NASDAQ: TXRH

Texas Roadhouse

Perubahan Hari Ini

(-2,24%) $-4,18

Harga Saat Ini

$182,69

Data Utama

Kapitalisasi Pasar

$12Miliar

Rentang Hari Ini

$182,05 - $186,44

Rentang 52 Minggu

$148,73 - $199,99

Volume

113K

Rata-rata Volume

912K

Margin Kotor

13,27%

Hasil Dividen

1,49%

Lalu lintas Texas Roadhouse mengungguli pesaingnya

Texas Roadhouse (TXRH 2,24%) mengoperasikan lebih dari 600 restoran steak dengan nama yang sama, selain konsep Bubba’s 33 dan Jaggers. Sementara Darden Restaurants (DRI 1,53%) memanfaatkan skala operasinya, Texas Roadhouse unggul dalam hal lalu lintas yang konsisten.

Dalam kuartal terakhir, penjualan toko yang sama (comps) meningkat 6,1%, dengan jumlah tamu naik 4,3%. Restoran steak ini mempertahankan kinerja stabil ini melalui strategi disiplin yang menghindari diskon agresif jangka pendek yang umum dilakukan pesaingnya.

Margin di tingkat restoran menurun hampir 170 basis poin dalam kuartal tersebut karena kenaikan harga daging sapi dan inflasi biaya tenaga kerja. Mengingat ketergantungan rantai ini pada daging sapi, penurunan margin sulit dihindari, tetapi tekanan diperkirakan akan mereda seiring berkurangnya tekanan inflasi di paruh kedua tahun ini. Manajemen telah menyelesaikan transisi sistem ke dapur digital secara menyeluruh, sebuah langkah yang dirancang untuk memaksimalkan throughput dan meningkatkan akurasi pesanan di lokasi dengan volume tinggi.

Dan jalur ekspansi mereka tetap aktif dengan rencana membuka 35 lokasi milik perusahaan pada tahun 2026. Penilaian saat ini mencerminkan pemulihan margin tertentu, diperdagangkan pada 28 kali laba masa depan, dibandingkan dengan kelipatan biasanya di angka rendah 20-an.

Sumber gambar: Getty Images

Darden memanfaatkan skala untuk menjaga harga tetap kompetitif

Darden Restaurants mengelola portofolio lebih dari 2.100 lokasi, termasuk nama-nama terkenal seperti Olive Garden, LongHorn Steakhouse, dan Chuy’s Tex-Mex. Sahamnya naik sekitar 11% sejak melaporkan pertumbuhan comps kuartal kedua 2026 sebesar 4,3%, dengan setiap konsep memberikan hasil positif. Sementara industri berjuang dengan penurunan jumlah tamu, anchor mereka Olive Garden tetap tangguh, mencatat comps sebesar 4,7%.

Kinerja di LongHorn bahkan lebih kuat, dengan comps naik 5,9% karena merek ini merebut pangsa pasar dari pesaing steakhouse yang lebih mahal. Pada saat pelanggan mencari nilai, skala dan efisiensi Darden memungkinkannya memberikan diskon, seperti yang dilakukan pada kuartal kedua dengan menjaga harga sekitar 320 basis poin di bawah inflasi di LongHorn Steakhouse, sebuah keunggulan kompetitif atas pesaing yang lebih kecil. Dengan hasil dividen sebesar 2,8% dan rasio harga terhadap laba masa depan sebesar 20, penilaian saat ini sedikit di atas rata-rata historis sekitar 18.

Chili’s terus merebut pangsa pasar

Brinker International (EAT 4,78%) memiliki atau mewaralabakan lebih dari 1.600 restoran, terutama di bawah merek Chili’s Grill & Bar dan Maggiano’s Little Italy. Sahamnya melonjak 60% sejak terendah bulan November.

Chili’s melaporkan pertumbuhan comps kuartal kedua sebesar 8,6% pada Januari, didorong oleh lalu lintas yang lebih tinggi. Periode ini menandai 19 kuartal berturut-turut pertumbuhan comps untuk merek ini, sebuah rangkaian yang mengukuhkan cerita pemulihan.

Perluas

NYSE: EAT

Brinker International

Perubahan Hari Ini

(-4,78%) $-7,56

Harga Saat Ini

$150,75

Data Utama

Kapitalisasi Pasar

$6,6 Miliar

Rentang Hari Ini

$150,53 - $157,89

Rentang 52 Minggu

$100,30 - $187,12

Volume

43K

Rata-rata Volume

1,3Juta

Margin Kotor

14,80%

Pertumbuhan dipimpin oleh platform 3 for Me, yang menarik pengunjung yang hemat anggaran dengan minuman, keripik dan salsa, serta hidangan utama dengan kentang goreng, mulai dari $10,99. Menu Triple Dipper juga menarik pengunjung muda dengan pilihan tiga hidangan pembuka dan saus celup yang dapat dibagikan.

Berbeda dengan pesaing yang mengurangi pemasaran, Brinker meningkatkan iklannya untuk menyoroti keunggulan nilai dibandingkan pesaing makanan cepat saji. Meski sahamnya baru-baru ini menguat, saham ini masih diperdagangkan sekitar 15 kali estimasi laba tahun ini, menjadikannya nilai terbaik dari ketiga rantai ini.