Revolusi Layanan Starbucks: Bisakah Penempatan Staf yang Lebih Baik Mengembalikan Pelanggan Pagi?

Starbucks Corporation (SBUX) sedang melakukan pergeseran strategis besar untuk mengembalikan loyalitas pelanggan dan meningkatkan volume transaksi. Inisiatif layanan Green Apron yang baru diperbarui, yang sepenuhnya diterapkan di seluruh lokasi yang dioperasikan perusahaan di AS mulai Agustus, berfokus pada satu taruhan utama: bahwa peningkatan staf dan pengalaman di dalam toko yang lebih baik akan mendorong kenaikan lalu lintas yang terukur.

Angka-angka menunjukkan momentum awal. Lebih dari 80% toko yang dioperasikan perusahaan di AS sekarang memberikan waktu layanan kafe selama empat menit atau kurang, berkat algoritma urutan Antrian Pintar yang diluncurkan bersamaan dengan inisiatif tersebut. September menandai titik balik—untuk pertama kalinya dalam beberapa bulan, Starbucks melihat pertumbuhan penjualan sebanding di AS yang positif yang didorong terutama oleh jumlah transaksi pelanggan. Manajemen memperluas jam kerja, merekrut staf tambahan, dan mendorong waktu buka lebih awal untuk memastikan cakupan puncak selama jam sibuk pagi hari. Imbal hasilnya tampaknya nyata: skor kepuasan pelanggan meningkat, sementara tingkat pergantian karyawan mencapai titik terendah sejarah, menandakan keterlibatan internal yang lebih kuat.

Namun, perusahaan tahu bahwa konsistensi pelaksanaan akan menentukan keberhasilan strategi ini. 650 toko pilot pertama terus berkinerja jauh lebih baik dari sistem yang lebih luas, menunjukkan bahwa pelanggan perlu mengalami layanan yang lebih baik secara berulang sebelum sentimen berubah. Starbucks bertaruh bahwa memenangkan bagian waktu pagi dan membangun loyalitas sore hari melalui disiplin operasional akan berujung pada pertumbuhan berkelanjutan saat mendekati 2026.

Bagaimana Kompetisi Melawan Kembali

Investasi staf yang agresif dan pendekatan layanan-pertama dari Starbucks sedang mengubah cara pesaing memikirkan pemulihan lalu lintas. Lanskap kompetitif menunjukkan filosofi yang sangat berbeda.

Dutch Bros Inc. (BROS) terus bertaruh pada efisiensi drive-thru dan pengiriman layanan yang cepat. Dengan jejak toko yang lebih kecil dan model tenaga kerja yang lebih ramping, Dutch Bros memprioritaskan kecepatan dan throughput. Rantai ini menarik bagi konsumen muda yang mencari transaksi cepat, tetapi kurang fokus pada pengalaman di dalam toko yang menjadi sorotan Starbucks saat ini. Ini menciptakan segmentasi pasar yang jelas: Dutch Bros bersaing dari segi kecepatan, Starbucks dari segi koneksi.

Tim Hortons, yang dioperasikan oleh Restaurant Brands International (QSR), mewakili ancaman kompetitif yang lebih langsung. Data survei Tim Horton terbaru dan investasi operasional menunjukkan bahwa rantai ini meningkatkan peralatan, meningkatkan kemampuan pemesanan digital, dan menyempurnakan tingkat staf untuk meningkatkan kecepatan layanan dan kepuasan tamu, terutama selama bagian pagi hari. Harga yang berorientasi nilai dan posisi kenyamanan Tim Hortons membuatnya menjadi kompetisi yang tangguh, terutama saat Starbucks mendorong pengalaman layanan premium. Kedua rantai ini mengejar pelanggan pagi yang sama, tetapi melalui proposisi nilai yang berbeda.

Divergensi strategisnya jelas: pesaing mengoptimalkan efisiensi dan nilai, sementara Starbucks memperkuat pengalaman premium berbasis layanan. Posisi pasar ini kemungkinan akan menentukan merek mana yang memimpin lalu lintas menuju 2026.

Ikhtisar Penilaian dan Performa Pasar

Saham Starbucks telah menguat 0,8% selama enam bulan terakhir, mengungguli penurunan industri kafe dan restoran secara umum sebesar 6,7%. Kekuatan relatif ini meskipun menghadapi hambatan sektor menunjukkan kepercayaan investor terhadap strategi perbaikan operasional perusahaan.

Dari sudut pandang penilaian, SBUX diperdagangkan dengan rasio harga-ke-penjualan forward sebesar 2,53, di bawah rata-rata industri sebesar 3,5. Diskon ini mencerminkan skeptisisme pasar yang berkelanjutan tentang pemulihan margin mengingat biaya tenaga kerja yang tinggi, meskipun Wall Street melihat potensi kenaikan. Estimasi laba konsensus untuk tahun fiskal 2026 dan 2027 memproyeksikan pertumbuhan EPS tahun-ke-tahun sebesar 13,6% dan 25,6%, meskipun revisi terbaru cenderung sedikit menurun selama sebulan terakhir.

Teori inti tetap: jika Green Apron berhasil mendorong pertumbuhan pendapatan yang dipimpin lalu lintas, leverage operasional akhirnya harus mengimbangi investasi staf dan mengembalikan profitabilitas. Investor akan memantau hasil Q1 2026 dengan cermat untuk memastikan apakah peningkatan di dalam toko ini berujung pada momentum penjualan sebanding yang tahan lama atau memudar seiring berjalannya waktu.