صحوة المطاعم غير الرسمية: نمو المبيعات المماثلة لمطعم تشيليز بنسبة 8.6% يقود الطريق

صناعة المطاعم تشهد دورانًا حادًا في الحركة مع إعادة تفكير الأسر في عادات إنفاقها. يبدو أن بعض سلاسل الوجبات السريعة والوجبات السريعة غير الرسمية قد رفعت أسعارها بشكل كبير لدرجة أنها فقدت ميزة التكلفة التقليدية، مما جعل الانتقال إلى وجبة جلوس خيارًا سهلاً.

على الرغم من أن قطاع المطاعم غير الرسمية يأخذ حصة سوقية، إلا أن مطاعم الستيك لا تزال تواجه ضغطًا من ارتفاع أسعار اللحم البقري. ومع ذلك، من المتوقع أن يتباطأ ارتفاع تكلفة اللحم البقري بحلول النصف الثاني من العام، وربما يتحول إلى عامل مساعد للهوامش في النصف الثاني من عام 2027.

توسع

ناسداك: TXRH

تاكساس رودهاوس

التغير اليومي

(-2.24%) $-4.18

السعر الحالي

$182.69

نقاط البيانات الرئيسية

القيمة السوقية

$12 مليار

نطاق اليوم

$182.05 - $186.44

نطاق الـ52 أسبوعًا

$148.73 - $199.99

الحجم

113 ألف

متوسط الحجم

912 ألف

الهامش الإجمالي

13.27%

عائد الأرباح

1.49%

حركة المرور في تاكساس رودهاوس تتفوق على منافسيها

تاكساس رودهاوس (TXRH 2.24%) تدير أكثر من 600 مطعم ستيك باسمها، بالإضافة إلى مفاهيمها Bubba’s 33 وJaggers. بينما تستفيد مطاعم دارين (DRI 1.53%) من حجمها، تتفوق تاكساس رودهاوس في حركة المرور المستمرة.

في الربع الأخير، زادت مبيعات نفس المتاجر (المقارنة السنوية) بنسبة 6.1%، مع زيادة عدد الضيوف بنسبة 4.3%. تحافظ مطاعم الستيك على هذا الأداء المستقر من خلال استراتيجية منضبطة تتجنب الخصومات الحادة قصيرة الأجل التي تعتمدها منافساتها.

انخفضت هوامش المطاعم بشكل تقريبي بمقدار 170 نقطة أساس في الربع بسبب ارتفاع أسعار اللحم البقري وتضخم تكاليف العمالة. نظرًا لاعتماد السلسلة على اللحم البقري، من الصعب تجنب ضغط الهوامش، لكن من المتوقع أن يخف الضغط مع تراجع الضغوط التضخمية في النصف الثاني من العام. أكملت الإدارة انتقالها إلى المطابخ الرقمية على مستوى النظام، وهو خطوة تهدف إلى زيادة الإنتاجية وتحسين دقة الطلبات في مواقعها ذات الحجم الكبير.

وتظل خطط التوسع نشطة مع خطط لافتتاح 35 موقعًا مملوكًا للشركة في عام 2026. يعكس التقييم حاليًا بعض تعافي الهوامش، حيث يتم التداول عند 28 ضعف الأرباح المستقبلية، مقارنةً بمعاملها المعتاد في أوائل العشرينات.

مصدر الصورة: Getty Images

دارين تستخدم الحجم للحفاظ على تنافسية الأسعار

تدير مطاعم دارين مجموعة من أكثر من 2100 موقع، بما في ذلك أسماء معروفة مثل Olive Garden وLongHorn Steakhouse وChuy’s Tex-Mex. ارتفعت الأسهم بنسبة حوالي 11% منذ إعلان نمو مبيعات نفس المتاجر للربع الثاني من 2026 بنسبة 4.3%، مع مساهمة كل مفهوم بنتائج إيجابية. بينما عانت الصناعة من تراجع عدد الضيوف، ظل مركزها الرئيسي Olive Garden قويًا، مسجلًا نموًا في المبيعات بنسبة 4.7%.

كان الأداء في LongHorn أقوى، حيث ارتفعت المبيعات بنسبة 5.9% مع استحواذ العلامة التجارية على حصة سوقية من منافسيها الأغلى سعرًا. في وقت يبحث فيه العملاء عن القيمة، تتيح لها حجمها وكفاءتها تقديم خصومات، كما فعلت في الربع الثاني من خلال إبقاء الأسعار حوالي 320 نقطة أساس أدنى من التضخم في LongHorn Steakhouse، مما يمنحها ميزة تنافسية على المنافسين الأصغر. مع عائد أرباح قدره 2.8% ونسبة السعر إلى الأرباح المستقبلية عند 20، فإن التقييم الحالي أعلى قليلاً من متوسطها التاريخي البالغ حوالي 18.

Chili’s تواصل استحواذها على حصة السوق

Brinker International (EAT 4.78%) تملك أو تمنح حقوق الامتياز لأكثر من 1600 مطعم، بشكل رئيسي تحت علامتي Chili’s Grill & Bar وMaggiano’s Little Italy. ارتفعت الأسهم بشكل كبير، بنسبة 60% منذ أدنى مستوياتها في نوفمبر.

أبلغت Chili’s عن نمو في مبيعات نفس المتاجر بنسبة 8.6% في الربع الثاني في يناير، مدعومًا بزيادة الحركة. ويعد هذا الفترة السابعة عشرة على التوالي من النمو في المبيعات، مما يؤكد قصة التحول.

توسع

بورصة نيويورك: EAT

Brinker International

التغير اليومي

(-4.78%) $-7.56

السعر الحالي

$150.75

نقاط البيانات الرئيسية

القيمة السوقية

$6.6 مليار

نطاق اليوم

$150.53 - $157.89

نطاق الـ52 أسبوعًا

$100.30 - $187.12

الحجم

43 ألف

متوسط الحجم

1.3 مليون

الهامش الإجمالي

14.80%

يقود النمو منصة 3 for Me، التي تجذب الزبائن الحذرين من حيث الميزانية مع مشروب، وشرائح وسالسا، وطبق رئيسي مع بطاطس، يبدأ من 10.99 دولارات. كما يجذب قائمة Triple Dipper الشباب مع خيار مشاركة من ثلاث مقبلات وصلصات غموس.

على عكس المنافسين الذين يقللون من التسويق، يعزز Brinker إعلاناته لتسليط الضوء على ميزته في القيمة مقارنةً بمنافسات الوجبات السريعة. على الرغم من قوة السهم مؤخرًا، إلا أنه لا يزال يتداول عند حوالي 15 ضعف تقديرات أرباح هذا العام، مما يجعله أفضل قيمة من بين هذه السلاسل الثلاث.